红楼梦
《红楼梦》在四大名著里是另类，因为出自没落贵族的手笔，更多靠经验而不是想象来描绘社会上层的生活所以《红楼梦》写饮食，当然风格和另外三部完全不同，也历来被学者研究得最透我没啥可说，简单讲，要吃得雅，大致要遵循三个原则一，如果食材本身难得，那么加工越简单越好，这时候推崇自然；二，如果是常见的食材，那么工序越折腾越好，这时候讲究人工；第三，一定不能是快速补充能量的食物，猪八戒吃的那种五六十斤一个的烧果，丢给贾宝玉，能够他吃一年有剧烈的体力消耗，然后才有快速补充的必要，而对这些公子、小姐们而言，消耗体力的事，自然是很没有品味的文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/12197.html
四寿星红香圃庆生，清代，孙温绘，《全本红楼梦》图册第十三册之五，纵43.3 厘米，横76.5 厘米，绢本，钤润齐二印出自《红楼梦》第六十二回《憨湘云醉眠芍药裀 呆香菱情解石榴裙》，在此回中宝玉、宝琴、岫烟、平儿四人一同过生日，王子腾送给宝玉的礼物有寿桃和银丝挂面文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/12197.html
不论米还是面，都属于最常见不过的食材，所以制作的手艺一定要复杂面食因为可以在塑形上下功夫，更容易做出花样来贾母款待刘姥姥吃零食，丫鬟端来了两个小捧盒，每个盒内两样一个盒内是藕粉桂糖糕和松穰鹅油卷，另一个盒字里一样是蟹肉馅的一寸来大的小饺儿，另一样是奶油炸的各色小面果文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/12197.html
制作这四样零食都要用到面粉，但前面三样，面粉好比戏台上的龙套，虽然不可缺，却并不居于重要地位只有第四样小面果，才真是在面上下功夫文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/12197.html
刘姥姥因见那小面果子都玲珑剔透，便拣了一朵牡丹花样的笑道我们那里最巧的姐儿们，也不能铰出这么个纸的来我又爱吃，又舍不得吃，包些家去给他们做花样子去倒好文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/12197.html
赏中秋新词得佳谶，清代，孙温绘，《全本红楼梦》图册第十五册之五，纵43.3 厘米，横76.5 厘米，绢本，钤润齐二印描绘《红楼梦》第七十五回《开夜宴异兆发悲音·赏中秋新词得佳谶》中的场景此回中，贾母不爱吃那些面筋豆腐，只拣了椒油莼齑酱吃了几口，又吃了半碗红稻米粥文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/12197.html
总的说来，曹雪芹对描绘面食，似乎兴趣不大中国面食风行太晚，原始的烧烤方式早已不流行，而是习惯于蒸，所以古代中国和烤面包失之交臂但作为一片粮食恐慌常在心头的土地，这也未必不是一件幸事比如说，贫病交加的曹雪芹如果没粥喝而只能找面包吃，许《红楼梦》我们就只能见到四五十回，连八十回也没有了文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/12197.html
长按，支持国历君文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/12197.html
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