大碗喝酒，大块吃肉，是我们对于《水浒传》的英雄好汉形象的重要印象酒是由酒粬酿制的黄酒，度数低，可以多喝不醉，肉则是大多是牛肉，有整块的，也有切成一片片地装在盘中下酒其中形象生动的是第二十三回景阳冈武松打虎
武松要回清河县看望哥哥武大，遂在柴家庄辞别了柴进、宋江，来到谷阳县地面，肚中饥饿，进了一家酒店，一面饮酒，一面问店家有饱肚的买些吃酒，店家道‘只有熟牛肉’武松道‘好的，切二三斤来吃酒’店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子，将来放在武松面前武松吃得高兴，又要酒家又切了二斤熟牛肉，继续筛酒，前后喝了十五大碗酒，吃了四斤牛肉这才上了景阳冈，打死了祸害一方的老虎文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13000.html
另一回（第十回）林教头风雪山神庙也十分生动陆谦与沧州牢城的管营、差拨定计陷害林冲，让林冲看管草料场，然后放火将林冲烧死林冲到草料场接替老军后，拿了老军送给他的盛酒葫芦去了草料场东二三里的一家酒店店家认识老军的酒葫芦遂切一盘熟牛肉，烫一壶热酒林冲吃（林冲）又自买了些牛肉，又吃了数杯就又买了一葫芦酒，包了那两块牛肉，留下些碎银子把花枪挑着酒葫芦，怀内揣了牛肉，回了草料场因为草料场已被大雪压塌，林冲只得在山神庙里暂且栖身，遂把葫芦冷酒提来慢慢地吃，就将怀中牛肉下酒这之后便有了陆谦等火烧草料场，林冲怒杀陆谦等人及逼上梁山等事文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13000.html
其实，宋朝时一般人都是不吃牛肉的，在饮食中则是以羊肉为主，加上猪肉和鸡、鸭、鹅等家禽及鱼、蟹、虾等水产品北京孟元老的《东京梦华录》中记载，当时北宋都城东京汴梁（今河南开封）有比较大些的酒店72座，肉菜有旋煎白羊肠、批切羊头、乳炊羊、闹厅羊、虚汁垂丝羊头、羊脚子、羊肉小馒头和旋炙猪皮肉、猪脏、鸡签、鹅鸭排蒸、炒蟹、炸蟹、姜虾、货鳜鱼、炸冻鱼头，等等名菜其中却唯独没有牛肉菜文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13000.html
就是比东京略小的城市江州，我们从《水浒传》第三十八回宋江发配江州，结识戴宗、李逵一同在酒楼饮酒，这一回中也可以看到，这里的酒店也只卖羊肉不卖牛肉文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13000.html
宋江见李逵把三碗鱼汤和骨头都嚼吃了，便叫酒保来分付道‘我这大哥想是肚饥，你可去大块肉切二斤来与他吃，少刻一发算钱还你’酒保道‘小人这里只卖羊肉，却没牛肉，要肥羊尽有’李逵听了，便把鱼汁劈脸泼将去，淋那酒保一身戴宗喝道‘你又做甚么！’李逵应道‘叵耐这厮无礼，欺负我只吃牛肉，不卖羊肉与我吃’酒保道‘小人问一声，也不多话’宋江道‘你去只顾切来，我自还钱’酒保忍气吞声去切了二斤羊肉，做一盘将来放在桌子上文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13000.html
可能大家奇怪，为什么宋朝时一般人不吃牛肉，上些档次的酒店也只是卖羊肉而不是卖牛肉呢？原来，宋朝时我国处于农耕时代，耕牛是非常重要的生产资料，法律中明文规定不许杀牛，触犯者要处以重刑还在北宋初年，宋太祖赵匡胤就制定了宋代法律《宋刑统》，其中即明文规定诸故杀官私马牛者，徒一年半，主自杀牛马者徒一年，诸盗官私马牛而杀者徒二年半徒刑，即监禁犯罪者，且强迫其服役劳动杀一头牛，哪怕是自家的牛，即要服徒刑一年至二年半，可见一般人是不敢随意杀牛的了文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13000.html 文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13000.html
